Skiva

I maritima områden och hamnar är en fiskmarknad den plats som är avsedd att koncentrera försäljningen av fisk och skaldjur. Inom livsmedelssektorn utgör dessa logistikcentra ett viktigt försäljningsställe och produktval.

Fiskare deponerar sina varor som just kommit från havet där, till förfogande för fiskhandlare och andra affärsmän som går till sina leverantörer för att köpa det och transportera det till de vanliga försäljningsställena.

Även om det är sant att majoriteten av verksamheten som utvecklas i dessa anläggningar är grossist, finns det också möjligheten att små köpare eller privatpersoner har möjlighet att göra detaljhandelsköp.

Beträffande infrastruktur och medel ska varje auktion ha tillräckliga faciliteter för att utföra arbetet med lossning vid kajen och efterföljande lastning i andra transportmedel avsedda att transportera det sålda varan.

Samtidigt ska det finnas anläggningstillgångar som möjliggör vägning, beredning och märkning av produkterna, som ett steg innan de kommersialiseras efter auktion.

Egenskaper för en fiskmarknad

På grund av sin unikhet som affärs- och industrimiljö har en fiskmarknad en rad karakteristiska egenskaper att lyfta fram:

• I områden med mindre befolkning är det beläget som affärs- och ekonomiskt centrum, som lockar majoriteten av ekonomiska aktörer på en ort. Detta sker i mestadels kustterritorier vars ekonomi är baserad på fiske.
• Det gör det lättare för små och medelstora företag eller egenföretagare att utveckla sin produktiva verksamhet, eftersom de ofta inte har infrastruktur eller logistik för att ha egna anläggningar i hamn.
• Försäljningstiderna på fiskmarknader ligger mot de tidiga morgontimmarna. Fartygen lägger till med det inhämtade godset och köparna kommer i gryningen för att få tag i det och ha det klart för handel under kontorstid.
• All fisk och skaldjur som erbjuds på dessa logistikcenter kommer och går samma dag. På grund av arten av dessa produkter och deras tidiga utgång är det nödvändigt att behandla dem inom några timmar, vilket kräver kylkonserveringsåtgärder och adekvat förpackning. Av denna anledning identifieras det ofta som ett framträdande exempel på cross docking.
• Försäljningspriset bestäms ofta genom auktioner. Även om det traditionella var att genomföra denna process med hjälp av rösten, har datoriserade auktionsmetoder utvecklats med de nya teknologierna.

Stadier som produkten upplever på fiskmarknaden

Eftersom endagsutvinningsfisket når fiskmarknaden tills det säljs till grossisten, finns det några mellansteg som förklarar den normala driften av dessa logistikcentra.

All produkt som anländer till hamnen klassificeras efter vilken art det gäller. Den kommer att bestämma dess vägning, förpackning och en motsvarande märkning enligt ursprung.

Däremot är det vanligt att priserna på varje fisk eller skaldjur varierar och inte är avgränsade. Av denna anledning är det vanligt att man genomför auktioner av genren i samma utrymme.

En av de särskiljande aspekterna av fiskmarknaderna jämfört med andra arbets- eller affärscentra är att den ofta tjänar som en attraktionspunkt för nya kunder eller konsumenter genom turism.

Detta beror på att ett stort antal kustmarknader ligger i maritima och semestermiljöer. Det har med andra ord potential att utöka sitt kundnätverk på säsongsbasis.