Felie

În zonele maritime și porturi, piața de pește este acel loc destinat concentrării vânzării de pește și crustacee. În cadrul sectorului alimentar, aceste centre logistice reprezintă un important punct de vânzare și selecție a produselor.

Pescarii își depun acolo mărfurile tocmai aduse de la mare, la dispoziția vânzătorilor de pește și a altor oameni de afaceri care merg la furnizorii lor pentru a-l achiziționa și transportul ulterioar al acesteia la punctele obișnuite de vânzare.

Deși este adevărat că majoritatea afacerilor dezvoltate în aceste facilități sunt en-gros, există și posibilitatea ca micii cumpărători sau persoane fizice să aibă posibilitatea de a face achiziții cu amănuntul.

In ceea ce priveste infrastructura si mijloacele, fiecare licitatie trebuie sa aiba facilitati suficiente pentru a efectua lucrarile de descarcare la chei si incarcarea ulterioara in alte mijloace de transport destinate transportului marfurilor vandute.

În același timp, trebuie să existe mijloace fixe care să permită cântărirea, pregătirea și etichetarea produselor, ca pas înainte de comercializarea acestora după licitație.

Caracteristicile unei piețe de pește

Datorită unicității sale ca mediu de afaceri și industrial, o piață de pește are o serie de trăsături caracteristice de evidențiat:

• În zonele cu mai puțină populație, este situat ca centru de afaceri și economic, atrăgând majoritatea agenților economici dintr-o localitate. Acest lucru se întâmplă în mare parte în teritoriile de coastă a căror economie se bazează pe pescuit.
• Le facilitează IMM-urilor sau pescarilor care desfășoară activități independente să își dezvolte activitatea productivă, deoarece adesea nu au infrastructura sau logistica pentru a avea propriile facilități în port.
• Orele de vânzare în piețele de pește sunt situate spre primele ore ale dimineții. Navele acostează cu marfa obținută, iar cumpărătorii vin în zori să pună mâna pe ea și să o aibă pregătită pentru comerț în timpul orelor de lucru.
• Toți peștele și crustaceele oferite la aceste centre logistice vin și pleacă în aceeași zi. Datorita naturii acestor produse si a expirarii lor precoce, este necesara tratarea lor in cateva ore, necesitand masuri de conservare la rece si ambalare adecvata. Din acest motiv, este adesea identificat ca un exemplu proeminent de cross docking.
• Prețul de vânzare este adesea determinat prin licitații. Deși tradiționalul era realizarea acestui proces prin intermediul vocii, odată cu noile tehnologii s-au dezvoltat metode computerizate de licitație.

Etape pe care produsul le experimentează în piața de pește

Din momentul în care pescuitul extractiv al unei zile ajunge în piața de pește și până la vânzarea angrosului, există câțiva pași intermediari care explică funcționarea normală a acestor centre logistice.

Toate produsele care ajung în port sunt clasificate în funcție de specia în cauză. Acesta va determina cântărirea acestuia, ambalarea și o etichetare corespunzătoare în funcție de origine.

Pe de altă parte, este frecvent ca prețurile fiecărui pește sau crustacee să varieze și să nu fie delimitate. Din acest motiv, este obișnuit să se desfășoare licitații ale genului în același spațiu.

Unul dintre aspectele diferențiatoare ale piețelor de pește față de alte centre de muncă sau de afaceri este că deseori servește ca punct de atracție pentru noi clienți sau consumatori prin turism.

Acest lucru se întâmplă deoarece un număr mare de piețe de coastă sunt situate în medii maritime și de vacanță. Cu alte cuvinte, are potențialul de a-și crește rețeaua de clienți pe o bază sezonieră.