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Nas zonas marítimas e portos, um mercado de peixe é aquele local destinado a concentrar a venda de peixe e marisco. No setor alimentar, estes centros logísticos representam um importante ponto de venda e seleção de produtos.

Ali os pescadores depositam ali os seus bens acabados de trazer do mar, à disposição dos peixeiros e outros empresários que vão aos seus fornecedores para os adquirir e transportar para os pontos de venda habituais.

Embora seja verdade que a maior parte dos negócios desenvolvidos nessas instalações seja no atacado, também existe a possibilidade de pequenos compradores ou pessoas físicas terem a possibilidade de fazer compras no varejo.

No que se refere às infraestruturas e meios, todo leilão deve ter instalações suficientes para a realização dos trabalhos de descarga no cais e posterior carregamento em outro meio de transporte destinado ao transporte da mercadoria vendida.

Ao mesmo tempo, devem existir ativos fixos que permitam a pesagem, preparação e rotulagem dos produtos, como etapa anterior à sua comercialização após o leilão.

Características de um mercado de peixes

Devido à sua singularidade como ambiente empresarial e industrial, uma peixaria apresenta uma série de características a destacar:

• Em áreas com menos população, situa-se como centro de negócios e econômico, atraindo a maioria dos agentes econômicos de uma localidade. Isso ocorre principalmente em territórios costeiros cuja economia é baseada na pesca.
• Facilita o desenvolvimento da atividade produtiva das PMEs ou dos pescadores autônomos, uma vez que muitas vezes não dispõem de infraestrutura ou logística para possuir instalações próprias no porto.
• Os horários de venda nos mercados de peixes localizam-se nas primeiras horas da madrugada. Os navios atracam com a mercadoria obtida e os compradores chegam de madrugada para pegá-la e prepará-la para comercialização durante o horário comercial.
• Todos os peixes e mariscos oferecidos nesses centros de logística vêm e vão no mesmo dia. Devido à natureza destes produtos e ao seu vencimento antecipado, é necessário tratá-los em poucas horas, sendo necessárias medidas de conservação a frio e acondicionamento adequado. Por este motivo, é frequentemente identificado como um exemplo proeminente de cross docking.
• O preço de venda geralmente é determinado por meio de leilões. Embora o tradicional fosse realizar esse processo por meio da voz, com as novas tecnologias, métodos de leilão informatizados foram desenvolvidos.

Etapas que o produto vivencia no mercado de peixes

Como a pesca extrativa de um dia chega ao mercado de peixes até a venda ao atacadista, existem algumas etapas intermediárias que explicam o funcionamento normal desses centros logísticos.

Todo produto que chega ao porto é classificado de acordo com a espécie em questão. Ele determinará sua pesagem, embalagem e rotulagem correspondente de acordo com a origem.

Por outro lado, é frequente que os preços de cada peixe ou marisco variem e não sejam delimitados. Por isso, é comum a realização de leilões do gênero no mesmo espaço.

Um dos aspectos diferenciadores dos mercados de peixe em comparação com outros centros de trabalho ou negócios é que muitas vezes serve como ponto de atração para novos clientes ou consumidores através do turismo.

Isso ocorre porque grande parte dos mercados costeiros estão localizados em ambientes marítimos e de férias. Em outras palavras, tem o potencial de aumentar sua rede de clientes sazonalmente.