Sneið

Á sjávarsvæðum og í höfnum er fiskmarkaður sá staður sem ætlað er að einbeita sér að sölu á fiski og skelfiski. Innan matvælageirans eru þessar flutningamiðstöðvar mikilvægur sölustaður og vöruval.

Þar leggja sjómenn vörur sínar sem nýkomnar voru upp úr sjónum til umráða fyrir fisksalar og aðra kaupsýslumenn sem fara til birgja sinna til að kaupa hann og flutning þess í kjölfarið á venjulega sölustaði.

Þó að það sé rétt að meirihluti þeirrar starfsemi sem þróast í þessum aðstöðu sé heildsölu, þá er líka möguleiki á að smákaupendur eða einstaklingar hafi möguleika á smásölukaupum.

Varðandi innviði og aðbúnað þarf að hafa næga aðstöðu á hverju uppboði til að sinna vinnu við losun á bryggju og í kjölfarið lestun í öðrum flutningatækjum sem ætlað er að flytja selda vöru.

Jafnframt verða að vera til fastafjármunir sem gera kleift að vigta, undirbúa og merkja vörur, sem skref fyrir markaðssetningu þeirra eftir uppboð.

Einkenni fiskmarkaðar

Vegna sérstöðu sinnar sem viðskipta- og iðnaðarumhverfis hefur fiskmarkaður röð einkennandi eiginleika til að draga fram:

• Á svæðum með færri íbúa er það staðsett sem viðskipta- og efnahagsmiðstöð og laðar að meirihluta efnahagslegra aðila í byggðarlagi. Þetta gerist aðallega á strandsvæðum þar sem hagkerfi byggist á fiskveiðum.
• Það auðveldar litlum og meðalstórum fyrirtækjum eða sjálfstætt starfandi sjómönnum að þróa framleiðslu sína þar sem þeir hafa oft ekki innviði eða flutninga til að hafa eigin aðstöðu í höfn.
• Útsölutímar á fiskmörkuðum eru staðsettir undir morgun. Skipin leggja að bryggju með varninginn sem fæst og kaupendur koma í dögun til að ná í hana og hafa hana tilbúna til verslunar á verslunartíma.
• Allur fiskur og skelfiskur sem boðið er upp á í þessum flutningamiðstöðvum kemur og fer sama daginn. Vegna eðlis þessara vara og að þær renna út snemma er nauðsynlegt að meðhöndla þær á nokkrum klukkustundum, krefjast kaldverndarráðstafana og fullnægjandi umbúða. Af þessum sökum er það oft auðkennt sem áberandi dæmi um krossbryggju.
• Söluverðið er oft ákvarðað með uppboðum. Þó að hið hefðbundna hafi verið að framkvæma þetta ferli með röddinni, með nýrri tækni, hafa tölvuvæddar uppboðsaðferðir verið þróaðar.

Stig sem varan upplifir á fiskmarkaði

Frá því að veiðidagurinn berst á fiskmarkaði og þar til hann er seldur heildsala eru nokkur millistig sem skýra eðlilegan rekstur þessara flutningamiðstöðva.

Öll vara sem berst í höfn er flokkuð eftir tegundum sem um ræðir. Það mun ákvarða vigtun þess, pökkun og samsvarandi merkingu eftir uppruna.

Hins vegar er það oft að verð á hverjum fiski eða skel er mismunandi og er ekki afmarkað. Af þessum sökum er algengt að halda uppboð á tegundinni í sama rými.

Eitt af því sem aðgreinir fiskmarkaðinn samanborið við aðrar vinnu- eða viðskiptamiðstöðvar er að það virkar oft sem aðdráttarafl fyrir nýja viðskiptavini eða neytendur í gegnum ferðaþjónustu.

Þetta gerist vegna þess að mikill fjöldi strandmarkaða er staðsettur í sjávar- og fríumhverfi. Með öðrum orðum, það hefur möguleika á að auka viðskiptavinanet sitt á árstíðabundnum grundvelli.