Szelet

A tengeri területeken és a kikötőkben a halpiac az a hely, ahol a halak és kagylók értékesítését koncentrálják. Az élelmiszerszektoron belül ezek a logisztikai központok fontos értékesítési és termékválasztékot jelentenek.

A halászok ott rakják le a tengerből hozott áruikat a halkereskedők és más üzletemberek rendelkezésére, akik beszállítóikhoz mennek, hogy megvásárolják és a szokásos értékesítési helyekre szállítsák.

Bár igaz, hogy az ezekben a létesítményekben kialakított üzletág nagy része nagykereskedelmi, de arra is van lehetőség, hogy kisvásárlóknak vagy magánszemélyeknek van lehetőségük kiskereskedelmi vásárlásra.

Ami az infrastruktúrát és az eszközöket illeti, minden aukciónak elegendő felszereléssel kell rendelkeznie a kirakodási munkák elvégzéséhez a dokkban, majd az ezt követő más szállítóeszközökbe történő berakodáshoz, amelyek az eladott áruk szállítására szolgálnak.

Ugyanakkor rendelkezni kell olyan tárgyi eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a termékek mérését, előkészítését és címkézését, az árverés utáni kereskedelmi forgalomba hozatalt megelőző lépésként.

A halpiac jellemzői

Üzleti és ipari környezetként való egyedisége miatt a halpiacnak számos jellemző tulajdonsága van, amelyeket érdemes kiemelni:

• A kisebb lélekszámú területeken üzleti és gazdasági központként helyezkedik el, vonzza a település gazdasági szereplőinek többségét. Ez többnyire olyan tengerparti területeken fordul elő, amelyek gazdasága a halászaton alapul.
• Ez megkönnyíti a kkv-k vagy az önálló halászok termelőtevékenységének fejlesztését, mivel gyakran nem rendelkeznek infrastruktúrával vagy logisztikával ahhoz, hogy saját létesítményekkel rendelkezzenek a kikötőben.
• A halpiacokon a kiárusítás a kora reggeli órák felé tart. A hajók kikötnek a megszerzett árukkal, a vevők pedig hajnalban jönnek, hogy átvegyék, és munkaidőben kereskedelemre készen álljanak.
• Az ezekben a logisztikai központokban kínált összes hal és kagyló ugyanazon a napon jön és megy. Ezen termékek jellege és korai lejárata miatt néhány órán belül szükséges a kezelésük, amihez hidegen tartósító intézkedések és megfelelő csomagolás szükséges. Emiatt gyakran a keresztdokkolás kiemelkedő példájaként azonosítják.
• Az eladási árat gyakran aukciókon határozzák meg. Bár hagyományosan az volt, hogy ezt a folyamatot hang segítségével hajtották végre, az új technológiákkal számítógépes aukciós módszereket fejlesztettek ki.

Azok a szakaszok, amelyeket a termék a halpiacon tapasztal

Mivel az egynapos kitermelő halászat addig éri el a halpiacot, amíg el nem adják a nagykereskedőnek, van néhány köztes lépés, amely megmagyarázza e logisztikai központok normál működését.

A kikötőbe érkező összes terméket a kérdéses fajok szerint osztályozzák. Meghatározza a súlyát, a csomagolást és a megfelelő címkézést a származás szerint.

Az viszont gyakori, hogy az egyes halak, kagylók árai változóak, nincsenek behatárolva. Emiatt gyakori, hogy a műfaj aukcióit ugyanazon a helyen bonyolítják le.

A halpiacok egyik megkülönböztető jellemzője a többi munka- vagy üzleti központhoz képest, hogy a turizmus révén gyakran új ügyfelek vagy fogyasztók vonzására szolgál.

Ez azért történik, mert számos tengerparti piac tengeri és üdülési környezetben található. Más szóval, lehetősége van arra, hogy szezonálisan bővítse ügyfélhálózatát.