Φέτα

Σε θαλάσσιες περιοχές και λιμάνια, ψαραγορά είναι ο τόπος που προορίζεται να συγκεντρώσει την πώληση ψαριών και οστρακοειδών. Στον τομέα των τροφίμων, αυτά τα κέντρα logistics αντιπροσωπεύουν ένα σημαντικό σημείο πώλησης και επιλογής προϊόντων.

Οι ψαράδες αποθέτουν εκεί τα εμπορεύματά τους που μόλις έφεραν από τη θάλασσα, στη διάθεση των ιχθυοπωλών και άλλων επιχειρηματιών που πηγαίνουν στους προμηθευτές τους για να το αγοράσουν και να το μεταφέρουν στα συνηθισμένα σημεία πώλησης.

Αν και είναι αλήθεια ότι η πλειονότητα της επιχείρησης που αναπτύσσεται σε αυτές τις εγκαταστάσεις είναι χονδρική, υπάρχει επίσης η πιθανότητα μικροί αγοραστές ή ιδιώτες να έχουν τη δυνατότητα να κάνουν αγορές λιανικής.

Όσον αφορά την υποδομή και τα μέσα, κάθε δημοπρασία πρέπει να διαθέτει επαρκείς εγκαταστάσεις για την εκτέλεση των εργασιών της εκφόρτωσης στην αποβάθρα και της επακόλουθης φόρτωσης σε άλλα μεταφορικά μέσα που προορίζονται για τη μεταφορά των πωληθέντων εμπορευμάτων.

Παράλληλα, πρέπει να υπάρχουν πάγια που να επιτρέπουν τη ζύγιση, την προετοιμασία και την επισήμανση των προϊόντων, ως ένα βήμα πριν από την εμπορευματοποίησή τους μετά τη δημοπρασία.

Χαρακτηριστικά μιας ψαραγοράς

Λόγω της μοναδικότητάς της ως επιχειρηματικό και βιομηχανικό περιβάλλον, μια ιχθυαγορά έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά που πρέπει να αναδείξουν:

• Σε περιοχές με λιγότερο πληθυσμό, βρίσκεται ως το επιχειρηματικό και οικονομικό κέντρο, προσελκύοντας την πλειοψηφία των οικονομικών παραγόντων σε μια τοποθεσία. Αυτό συμβαίνει σε κυρίως παράκτιες περιοχές των οποίων η οικονομία βασίζεται στην αλιεία.
• Διευκολύνει τις ΜΜΕ ή τους αυτοαπασχολούμενους αλιείς να αναπτύξουν την παραγωγική τους δραστηριότητα, καθώς συχνά δεν έχουν την υποδομή ή την επιμελητεία για να έχουν τις δικές τους εγκαταστάσεις στο λιμάνι.
• Οι ώρες πώλησης στις ψαραγορές εντοπίζονται προς τις πρώτες πρωινές ώρες. Τα πλοία ελλιμενίζονται με τα εμπορεύματα που αποκτήθηκαν και οι αγοραστές έρχονται την αυγή για να το πάρουν και να το έχουν έτοιμο για εμπόριο κατά τις εργάσιμες ώρες.
• Όλα τα ψάρια και τα οστρακοειδή που προσφέρονται σε αυτά τα κέντρα logistics έρχονται και φεύγουν την ίδια μέρα. Λόγω της φύσης αυτών των προϊόντων και της πρόωρης λήξης τους, είναι απαραίτητη η επεξεργασία τους σε λίγες ώρες, απαιτώντας μέτρα συντήρησης στο κρύο και επαρκή συσκευασία. Για το λόγο αυτό, συχνά αναγνωρίζεται ως εξέχον παράδειγμα cross docking.
• Η τιμή πώλησης καθορίζεται συχνά μέσω δημοπρασιών. Αν και το παραδοσιακό ήταν να διεξάγεται αυτή η διαδικασία μέσω της φωνής, με τις νέες τεχνολογίες έχουν αναπτυχθεί μηχανογραφημένες μέθοδοι δημοπρασίας.

Στάδια που βιώνει το προϊόν στην αγορά ψαριών

Εφόσον η ημερήσια εξορυκτική αλιεία φτάνει στην αγορά ψαριών μέχρι να πωληθεί στον χονδρέμπορο, υπάρχουν ορισμένα ενδιάμεσα βήματα που εξηγούν την κανονική λειτουργία αυτών των κέντρων logistics.

Όλα τα προϊόντα που φθάνουν στο λιμάνι ταξινομούνται ανάλογα με το εν λόγω είδος. Θα καθορίσει το ζύγισμα, τη συσκευασία και την αντίστοιχη επισήμανση ανάλογα με την προέλευση.

Από την άλλη, είναι συχνό φαινόμενο οι τιμές για κάθε ψάρι ή οστρακοειδή να ποικίλλουν και να μην οριοθετούνται. Για το λόγο αυτό συνηθίζεται να γίνονται δημοπρασίες του είδους στον ίδιο χώρο.

Μία από τις διαφοροποιητικές πτυχές των ιχθυαγορών σε σύγκριση με άλλα εργασιακά ή επιχειρηματικά κέντρα είναι ότι συχνά χρησιμεύει ως σημείο έλξης για νέους πελάτες ή καταναλωτές μέσω του τουρισμού.

Αυτό συμβαίνει επειδή ένας μεγάλος αριθμός παράκτιων αγορών βρίσκονται σε θαλάσσια περιβάλλοντα και περιβάλλοντα διακοπών. Με άλλα λόγια, έχει τη δυνατότητα να αυξήσει το δίκτυο πελατών της σε εποχιακή βάση.