Skive

I maritime områder og havne er et fiskemarked det sted, der er bestemt til at koncentrere salget af fisk og skaldyr. Inden for fødevaresektoren repræsenterer disse logistikcentre et vigtigt salgs- og produktudvalg.

Fiskerne deponerer deres varer, der netop er bragt fra havet, til rådighed for fiskehandlere og andre forretningsmænd, som går til deres leverandører for at købe det og dets efterfølgende transport til de sædvanlige salgssteder.

Selvom det er rigtigt, at det meste af den forretning, der udvikles i disse faciliteter, er engros, er der også mulighed for, at små købere eller enkeltpersoner har mulighed for at foretage detailkøb.

Med hensyn til infrastruktur og midler skal enhver auktion have tilstrækkelige faciliteter til at udføre arbejdet med losning på kajen og efterfølgende lastning i andre transportmidler, der er bestemt til at transportere de solgte varer.

Samtidig skal der være anlægsaktiver, der muliggør vejning, klargøring og mærkning af produkter, som et skridt forud for deres kommercialisering efter auktion.

Karakteristika for et fiskemarked

På grund af dets unikke karakter som forretnings- og industrimiljø har et fiskemarked en række karakteristiske træk at fremhæve:

• I områder med mindre indbyggere er det beliggende som det forretningsmæssige og økonomiske centrum, der tiltrækker flertallet af økonomiske aktører i en lokalitet. Dette sker for det meste i kystområder, hvis økonomi er baseret på fiskeri.
• Det gør det lettere for SMV’er eller selvstændige fiskere at udvikle deres produktive aktivitet, da de ofte ikke har infrastruktur eller logistik til at have deres egne faciliteter i havn.
• Salgstiderne på fiskemarkeder ligger hen mod de tidlige morgentimer. Skibene lægger til med de indhentede varer og købere kommer ved daggry for at få fat i det og have det klar til handel i åbningstiden.
• Alle fisk og skaldyr, der tilbydes på disse logistikcentre, kommer og går samme dag. På grund af arten af ​​disse produkter og deres tidlige udløb er det nødvendigt at behandle dem om et par timer, hvilket kræver koldbevaringsforanstaltninger og passende emballering. Af denne grund er det ofte identificeret som et fremtrædende eksempel på cross docking.
• Salgsprisen bestemmes ofte gennem auktioner. Selvom det traditionelle var at udføre denne proces ved hjælp af stemmen, er der med de nye teknologier udviklet computeriserede auktionsmetoder.

Stadier, som produktet oplever på fiskemarkedet

Da det endags udvindingsfiskeri når fiskemarkedet, indtil det sælges til grossisten, er der nogle mellemtrin, der forklarer den normale drift af disse logistikcentre.

Alt produkt, der ankommer til havn, er klassificeret efter den pågældende art. Den bestemmer dens vejning, emballering og en tilsvarende mærkning efter oprindelse.

Til gengæld er det hyppigt, at priserne på hver fisk eller skaldyr varierer og ikke er afgrænset. Af denne grund er det almindeligt at gennemføre auktioner over genren i samme rum.

Et af de adskillende aspekter ved fiskemarkeder sammenlignet med andre arbejds- eller forretningscentre er, at det ofte tjener som et tiltrækningspunkt for nye kunder eller forbrugere gennem turisme.

Det sker, fordi en lang række kystmarkeder ligger i maritime og feriemiljøer. Med andre ord har det potentiale til at øge sit netværk af kunder på sæsonbasis.