Plátek

V námořních oblastech a přístavech je rybí trh místem určeným ke koncentraci prodeje ryb a měkkýšů. V rámci potravinářského sektoru představují tato logistická centra důležité místo prodeje a výběru produktů.

Rybáři zde ukládají své zboží právě přivezené z moře k dispozici obchodníkům s rybami a dalším obchodníkům, kteří si jej jezdí za svými dodavateli odkoupit a následně převézt na obvyklá prodejní místa.

I když je pravda, že většina obchodů rozvíjených v těchto zařízeních je velkoobchod, existuje také možnost, že drobní kupující nebo jednotlivci mají možnost maloobchodních nákupů.

Pokud jde o infrastrukturu a prostředky, každá aukce musí mít dostatečné vybavení k provedení vykládky v přístavišti a následné nakládky do jiných dopravních prostředků určených k přepravě prodávaného zboží.

Zároveň musí existovat dlouhodobý majetek, který umožňuje vážení, přípravu a označování produktů, jako krok před jejich komercializací po aukci.

Charakteristika rybího trhu

Vzhledem ke své jedinečnosti jako obchodního a průmyslového prostředí má rybí trh řadu charakteristických rysů, které je třeba zdůraznit:

• V oblastech s menším počtem obyvatel je situován jako obchodní a ekonomické centrum přitahující většinu ekonomických subjektů v dané lokalitě. K tomu dochází většinou na pobřežních územích, jejichž ekonomika je založena na rybolovu.
• Malým a středním podnikům nebo samostatně výdělečně činným rybářům to usnadňuje rozvoj jejich produktivní činnosti, protože často nemají infrastrukturu nebo logistiku, aby měli v přístavu svá vlastní zařízení.
• Prodejní doba na rybích trzích je umístěna do časných ranních hodin. Lodě zakotví se získaným zbožím a za úsvitu přijdou kupci, aby je získali a měli je připravené k obchodu během pracovní doby.
• Všechny ryby a korýši nabízené v těchto logistických centrech přicházejí a odcházejí ve stejný den. Vzhledem k povaze těchto produktů a jejich brzké expiraci je nutné je ošetřit během několika hodin, což vyžaduje konzervační opatření za studena a odpovídající balení. Z tohoto důvodu je často identifikován jako prominentní příklad cross dockingu.
• Prodejní cena je často stanovena prostřednictvím aukcí. Ačkoli tradiční věcí bylo provádět tento proces pomocí hlasu, s novými technologiemi byly vyvinuty počítačové aukční metody.

Fáze, které produkt zažívá na rybím trhu

Vzhledem k tomu, že se jednodenní těžební rybolov dostává na rybí trh, dokud není prodán velkoobchodníkovi, existuje několik mezikroků, které vysvětlují běžný provoz těchto logistických center.

Všechny produkty, které dorazí do přístavu, jsou klasifikovány podle dotyčného druhu. Určí jeho vážení, balení a odpovídající označení podle původu.

Na druhou stranu je časté, že ceny jednotlivých ryb nebo měkkýšů se liší a nejsou ohraničené. Z tohoto důvodu je běžné provádět aukce žánru ve stejném prostoru.

Jedním z odlišujících aspektů rybích trhů ve srovnání s jinými pracovními nebo obchodními centry je to, že často slouží jako lákadlo pro nové klienty nebo spotřebitele prostřednictvím cestovního ruchu.

To se děje proto, že velké množství pobřežních trhů se nachází v přímořském a prázdninovém prostředí. Jinými slovy, má potenciál sezónně rozšiřovat síť svých klientů.