Slice

U pomorskim područjima i lukama ribarnica je ono mjesto koje je namijenjeno za koncentrisanje prodaje ribe i školjki. Unutar prehrambenog sektora ovi logistički centri predstavljaju važno mjesto prodaje i odabira proizvoda.

Ribari tamo odlažu svoju tek donesenu s mora, na raspolaganje ribarima i drugim gospodarstvenicima koji odlaze kod svojih dobavljača da je otkupe i transportuju do uobičajenih prodajnih mjesta.

Iako je istina da je većina poslova koji se razvijaju u ovim objektima veleprodaja, postoji i mogućnost da mali kupci ili pojedinci imaju mogućnost kupovine na malo.

Što se tiče infrastrukture i sredstava, svaka aukcija mora imati dovoljno objekata za obavljanje poslova istovara na doku i naknadnog utovara u druga transportna sredstva namijenjena za prevoz prodate robe.

Istovremeno, moraju postojati osnovna sredstva koja omogućavaju vaganje, pripremu i označavanje proizvoda, kao korak prije njihove komercijalizacije nakon aukcije.

Karakteristike ribarnice

Zbog svoje jedinstvenosti kao poslovnog i industrijskog okruženja, ribarnica ima niz karakterističnih karakteristika koje treba istaći:

• U područjima sa manjim brojem stanovnika nalazi se kao poslovni i privredni centar, koji privlači većinu privrednih subjekata na lokalitet. To se dešava uglavnom na obalnim teritorijama čija se ekonomija zasniva na ribolovu.
• Olakšava malim i srednjim poduzećima ili samozaposlenim ribarima da razviju svoju produktivnu djelatnost, budući da često nemaju infrastrukturu ili logistiku da imaju vlastite objekte u luci.
• Radno vrijeme u ribarnicama je u ranim jutarnjim satima. Brodovi pristaju sa dobijenom robom, a kupci dolaze u zoru da je uhvate i pripreme za trgovinu tokom radnog vremena.
• Sva riba i školjke koje se nude u ovim logističkim centrima dolaze i odlaze istog dana. Zbog prirode ovih proizvoda i njihovog prijevremenog isteka, potrebno ih je tretirati u roku od nekoliko sati, što zahtijeva mjere hladnog čuvanja i adekvatno pakovanje. Iz tog razloga, često se identificira kao istaknuti primjer unakrsnog spajanja.
• Prodajna cijena se često utvrđuje putem aukcija. Iako je tradicionalno bilo da se ovaj proces izvodi putem glasa, uz nove tehnologije razvijene su kompjuterizovane metode aukcije.

Faze koje proizvod doživljava na tržištu ribe

Budući da jednodnevni ekstraktivni ribolov dospijeva na ribarnicu dok se ne proda veletrgovcu, postoje neki međukoraci koji objašnjavaju normalan rad ovih logističkih centara.

Sav proizvod koji stigne u luku klasificira se prema vrsti o kojoj je riječ. On će odrediti njegovu težinu, pakovanje i odgovarajuće označavanje prema porijeklu.

S druge strane, često se cijene svake ribe ili školjke razlikuju i nisu razgraničene. Iz tog razloga, uobičajeno je da se aukcije žanra sprovode u istom prostoru.

Jedan od aspekata ribarnica koje se razlikuju u odnosu na druge radne ili poslovne centre je to što često služe kao točka privlačenja novih klijenata ili potrošača kroz turizam.

To se događa zato što se veliki broj priobalnih pijaca nalazi u pomorskim i prazničnim sredinama. Drugim riječima, ima potencijal da poveća svoju mrežu klijenata na sezonskoj osnovi.